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Ingredientes:

1 Picanha de 1,3 kg bem gorda, com no mínimo de 1,0 cm de gordura.

300g de queijo provolone de boa qualidade.

sal grosso a gosto.

temperos que desejar.

Preparo:

Com uma faca bem afiada de tamanho médio, coloque a picanha apoiada em uma tábua com a gordura virada para cima, abra um furo horizontalmente na parte mais larga da picanh, fazendo com que a peça de picanha se transforme em um ”saco” de carne, ao qual deve ser temperado internamente com sal e os temperos de seu gosto e paladar, posteriormente ao tempero, recheie a picanha com o queijo provolone em porções generosas.

coloque a picanha para assar inicialmente com a gordura virada para cima em fogo médio por aproximadamente 1:00h, lembrando de fechar a parte aberta da picanha com o próprio espeto que á levará ao braseiro.

serve até 10 pessoas.